Het product. En de mensen die het produceren.
De olijf is een edele vrucht die in mediterrane streken al meer dan 4000 jaar geteeld wordt. Ga mee op ontdekkingstocht, tussen traditie en moderniteit, langs producenten voor wie de olijf niet zomaar een passie is, maar een heuse cultus!
In plaats van olijf is het juister om over olijven te praten. Dankzij de verschillende variëteiten, productiestreken en verwerkingsmethodes komen we immers tot zachte, pikante, vlezige, sappige, krokante of malse resultaten. Onze smaakpapillen kunnen er maar blij mee zijn!
Is het nu in Spanje, Griekenland, Zuid-Frankrijk of Italië, wanneer u het hek van een kleine boerderij openduwt of de glazen deuren van een ultramoderne fabriek voor u openschuiven, telkens weer stapt u bij een familiebedrijf naar binnen. En familie, dat woord heeft in het Zuiden een speciale betekenis.
Van vader op zoon, dochter, neef, nicht … De stamboom van deze bedrijven lijkt vaak op de olijfboom achteraan op het terrein, de boom die geen vluchten meer afgeeft, maar niet wordt omgehakt omdat betovergrootvader hem nog geplant heeft: een stevige stam met oude en nieuwe takken die mooi met elkaar vervlochten zijn.
Rijke tradities, al generaties lang
In Griekenland hebben we een grote producent ontmoet die oude, verlaten terreinen in quasi vergeten valleien nieuw leven wil inblazen. Door de oogst van deze microproducenten op te kopen, zorgt hij ervoor dat de ambachtelijke activiteit blijft voortbestaan. Elders verwerkt een familie de olijven die ze produceert met een aandoenlijke vasthoudendheid aan traditionele methodes, terwijl ze op het vlak van selectie en traceerbaarheid de meest moderne methodes gebruiken.
Producenten die de gulheid van de aarde, zon en deze uitzonderlijke vruchten naar waarde kunnen schatten. En die net zoals vroeger ook de rest van de olijfboom gebruiken: de bladeren worden voer voor de geiten, de noten dienen om de serres te verwarmen.
Wanneer de hoogste eisen vruchten afwerpen
Plukken met de hand, de streek ontwikkelen, biologische landbouw en/of met alle respect voor de aarde en bomen, technologie die ten dienste staat van authenticiteit en smaak … Het zijn die producenten, die de hoogste eisen nastreven en hun passie volgen, met wie Père Olive al meer dan 30 jaar samenwerkt.