Focaccia tomates et olives

Préparation

Versez l’eau tiède et la farine dans un grand saladier. Remuez, couvrez le bol et laissez reposer une vingtaine de minutes. Mélangez de nouveau puis ajoutez la levure émiettée. Laissez-la s’activer environ 5 minutes.

Versez 15 g d’huile d’olive en filet, pétrissez délicatement et versez le sel (ajouter le sel en contact de la levure pourrait annuler son rôle) jusqu’à l’obtention d’une boule très élastique.

Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

Ensuite, préparez votre plat. Pour cela, huilez abondamment une plaque de cuisson à bord haut ou bien un moule à gâteau par exemple. Étalez la pâte à la main sans la déchirer et en lui donnant la forme du moule.

Appuyez avec le bout des doigts pour faire des trous puis faites de nouveau pousser pendant 1 h 30 sous un torchon.

Préchauffez le four à 230 °C en plaçant la grille à mi-hauteur. Insérez les tomates séchées coupées en deux ainsi que les olives dans la pâte. Parsemez de romarin. Faites cuire 30 minutes puis à la sortie du four, glissez votre focaccia aux tomates et aux olives sur une grille et laissez-la refroidir !

Bon appétit !