Focaccia tomaten en olijven

Voorbereiding

Giet het warme water en de bloem in een grote kom. Roer, dek de kom af en laat ongeveer 20 minuten rusten. Roer opnieuw en voeg de verkruimelde gist toe. Laat het ongeveer 5 minuten inwerken.

Sprenkel er 15 g olijfolie bij, kneed zachtjes en voeg het zout toe (zout toevoegen in contact met de gist zou de rol ervan kunnen opheffen) tot u een zeer elastische bal krijgt.

Laat 2 uur rusten op een warme plaats.

Maak dan je gerecht klaar. Olie bijvoorbeeld een bakplaat met een hoge rand of een cakevorm in. Rol het deeg met de hand uit zonder het te scheuren en geef het de vorm van het blik.

Druk met de vingertoppen op het deeg om gaatjes te maken en laat het dan nog 1,5 uur rijzen onder een theedoek.

Verwarm de oven voor op 230°C met het rek halverwege. Leg de gehalveerde zongedroogde tomaten en de olijven in het deeg. Bestrooi met rozemarijn. Bak de focaccia 30 minuten, haal hem uit de oven en leg de focaccia met tomaat en olijven op een rooster om af te koelen.

Geniet ervan!