Minis choux fourrés aux champignons et à la truffe

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Mettez l’eau, le sel et le beurre (en cubes) dans une casserole. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement avec une spatule. La pâte doit se détacher du bord du pot. Laissez refroidir.

Ajoutez les œufs un par un et incorporez-les à la pâte. Lorsque le mélange est lisse et brillant, vous pouvez commencer à déposer les choux sur la plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille.

Prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la légèrement avec du beurre. Mettez les choux dans une poche à douille avec un embout en forme d’étoile et étalez-les uniformément sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre elles. Badigeonnez les choux et faites-les cuire pendant 15 min. dans le four à 200°C (chaleur statique), puis pendant 5 à 15 min. supplémentaires (selon leur taille) à 190°C avec le ventilateur (pour les laisser sécher). Retirez les feuilletés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Couper les choux en deux et garnissez-les avec le tartinable aux champignons et à la truffe Père Olive.

Replacez la moitié supérieure des choux sur le dessus.

Vous pouvez aussi choisir de fourrer les choux sans les couper.

Servez chaud.