Blini’s van juliennegroenten

Hummus

Ingrediënten

– 1 Wortel,
– 1 Courgette,
– 1 Pastinaak,
– 1 Ui,
– 1 Preistaal,
– 4 Eieren,
– Zout,
– Peper,
– Nootmuskaat

Duur: 20min
Moeilijkheidsgraad: 1/3

Voorbereiding

Voor 4 personen – Bereiding: 20 min – Kooktijd: 1u

Schil de groenten en snijd ze in julienne.

Bak ze ongeveer 1 uur in een pan met olie op een zeer laag vuurtje.

Doe de eieren in een kom en klop ze tot een omelet. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Voeg daarna de groenten toe en meng alles.

Bak telkens een kleine pollepel van het mengsel in een pan tot het ei gestold is.

Dip je groenteblini’s in tzatzíki of hummus