Focaccia met groene en zwarte olijven en rozemarijn
Groene en zwarte olijven
Ingrediënten
– 400 g bloem
– 10 g verse gist of 4 g droge gist (2 theelepels)
– 300 ml lauw water
– 1 volle theelepel zout
– 50 ml olijfolie
– 1 takje rozemarijn
– 25 zwarte olijven
– 25 groene olijven
– een handje grof zout
- Duur
- 30min
- Moeilijkheidsgraad
-
1/3
Voorbereiding
Meng in een grote kom de bloem en het zout.
Los de gist op in het water en giet het water geleidelijk over de bloem. Meng met een houten lepel.
Voeg de olijfolie toe en laat de olie gedurende 5 minuten intrekken voor een mooi soepel deeg.
Dek het deeg af met een schone doek en laat het gedurende 45 minuten rusten op een tochtvrije plaats.
Kneed het deeg een paar minuten door de randen naar binnen te vouwen, en vorm 4 ronde deegballetjes. Stop er de olijven in en een paar naalden rozemarijn. Werk af met een snufje grof zout en een paar draaien van de pepermolen op de bovenkant. Leg de deegballetjes op een ovenplaat met bakpapier.
Dek af met een schone doek en laat anderhalf uur rusten en rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C en bak de broodjes in ongeveer 15 minuten.
Serveer lauwwarm!
